Descripción
La grasa vegetal hidrogenada o manteca vegetal se utiliza como sustituto de la mantequilla o margarina en la elaboración de tortas, galletas, cubiertas, glaseados y rellenos, ya que aporta estabilidad, textura cremosa y una mayor vida útil a los productos horneados. Su sabor neutro permite que no altere el gusto de los ingredientes principales, y su capacidad para retener aire mejora la esponjosidad de masas y cremas. Además, resiste mejor las altas temperaturas, lo que la hace ideal para repostería y panadería tanto industrial como casera.
